Mezclar la manteca con la azúcar, luego incorporarle los huevos batidos con la esencia de vainilla y ralladura de limón.hasta que quede omogeneo.

Mezclar la harina tamizada con la mezcla anterior primero con cuchara y luego amasarlo un poco.dejar en la heladera unos 15 min.

Hacer una pelotita sobre la placa y undirle el centro con el dedo.

Poner el membrillo en un bol y echarle un chorrito de agua y usar la minipimer o prosesadora hasta que quede totalmente prosesado.luego rellenar la galletita con cuchara.

Meter las galletitas al horno cuando esteva 200 °c por 10 o 15 minutos.cuando la galleta tiene piso,retirarlas del horno.