Canelones de espinaca, pollo y zanahoria
Deliciosa receta, fácil y sana.
Paso a paso
- 1
Empezar haciendo los panqueques. Primero mezclar los huevos con la leche. Ir agregando la harina y la sal, si queda muy líquido agregar un poco más de harina. Pero tampoco debe quedar espeso, hay que agregar los ingredientes lentamente.
- 2
Batir bien para que no queden grumos y dejar reposar 15 minutos. Luego cocinarlos en una panquequera y dejarlos enfriar.
- 3
Para la mezcla, hervir la espinaca lavada con la zanahoria rallada. Por otro lado, freír la media cebolla cortada y cuadraditos pequeños.
- 4
Cuando este todo cocinado juntar todo en un bowl. Por otro lado, cocinar las pechugas de pollo a la plancha. Cuando estén listas cortar en cuadraditos y unir al relleno y mezclar bien con los condimentos (yo use sal, pimienta, ajo en polvo y un sobrecito de sabores knor).
- 5
Agarrar los panqueques y con una cuchara ir llenándolos con la mezcla, envolverlos bien y ponerlos en una fuente. Prender el horno.
- 6
Para la salsa, picar la media cebolla y freírla. Cuando este lista agregar la salsa, con la sal, el orégano y el pimentón. Mezclar hasta que haga burbujas.
- 7
Echar la salsa arriba de los canelones y queso rallado si se quiere.
- 8
Llevar al horno 10 minutos. Dejar enfriar y listo para comer.
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Andrea Ferrando Bóveda
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