Torta rellena y decorada con crema moka

Name: Torta rellena y decorada con crema moka
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA)). Cocinada en tres porque es más fácil cocinarla en capas queda más derecha que hacerla entera y luego cortarla en tres (esto es a gusto la podes hacer entera). Sino cualquier torta cortada en tre; 200 gr de dulce de leche repostero.; 2 cdas de cacao amargo.; Chips de chocolate c/n.; CREMA MOKA; 3 claras.; 250 grs de azúcar orgánica (puede ser común).; 300 gr de manteca .; 1 cdita de esencia de vainilla .; 2 cdas de café instantáneo.

GRINGA @gringa

argentina

Tenía en el freezer una torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA). Y me gusta mucho el café en las cremas y decidí preparar esta torta.

Torta rellena y decorada con crema moka

GRINGA @gringa

argentina

Tenía en el freezer una torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA). Y me gusta mucho el café en las cremas y decidí preparar esta torta.

Guardada

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Ingredientes

1torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA)). Cocinada en tres porque es más fácil cocinarla en capas queda más derecha que hacerla entera y luego cortarla en tres (esto es a gusto la podes hacer entera). Sino cualquier torta cortada en tre
200 grde dulce de leche repostero.
2 cdasde cacao amargo.
Chips de chocolate c/n.
CREMA MOKA
3 claras.
250 grs de azúcar orgánica (puede ser común).
300 grde manteca .
1cdita de esencia de vainilla .
2 cdasde café instantáneo.

Guardada

Paso a paso

1

Crema moka
Poner el azúcar en una cacerola y poner agua hasta remojarla
2

Hacer un almíbar hasta bolita blanda (significa que cuando sacas un poco de almíbar y lo pones en agua y se forma una bolita maleable esta lista) si tenès termómetro es 120º.
3

Batir las claras con un puñado de azúcar orgánico extra.
4

Volcar el almíbar caliente sobre las claras de a poco batiendo continuamente hasta que se enfríe.
5

Agregar la manteca a temperatura ambiente de a poco en trozos pequeños batiendo. Nunca pongas la manteca si el merengue no está frío por experiencia lo hice y no queda una crema lisa pues la manteca se derrite.
6

Disolver el café en la esencia de vainilla y agregar a la crema y mezclar bien. Llevar a la heladera.
7

Poner un disco de torta en una fuente y untarla con un poco de dulce de leche.
8

Luego una capa de crema moka. Colocar otra capa bizcochuelo y repetir la operación dulce y crema dejando un poco para decorar y por último la capa final de torta.
9

A la crema moka agregar el cacao y mezclar.
10

Untar toda la torta
11

Luego poner un poco en una manga pastelera con pico grande y decorarla a gusto.
Espolvorearla con los chips de chocolate. Llevar a la heladera hasta consumir.
12