Bombas fritas con crema pastelera

Deshacemos la levadura en la leche. Para eso, tiene que estar templadita.

Mezclamos la harina, el azúcar y una pizca de sal y formamos un volcán sobre nuestra mesa de trabajo. Hacemos un agujero en el centro e incorporamos la leche junto con la levadura y los huevos batidos. Amasamos bien. Cuando todos los ingredientes estén bien unidos, añadimos la mantequilla o margarina y seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica, suave y sin grumos.

Dejamos reposar la masa en un cuenco cubierto con papel film y lejos de corriente (un lugar idóneo es el interior del horno apagado). Una vez la masa doble su volumen estará lista.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina (la masa es algo pegajosa, pero con la harina que tendremos sobre la mesa de trabajo será suficiente, no añadáis más harina porque las bombas no quedarán esponjosas) y estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm aproximadamente.

Cortamos porciones redondas con un cortador de galletas o bien con un vaso y dejamos reposar de nuevo la masa hasta que doble su volumen. Recordad cubrir la masa con un paño (espolvoread las bombas con un poquito de harina para evitar que se peguen al paño).

Crema pastelera. En un recipiente mezclar el almidón de maíz, el azúcar y la sal. Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche fría. Llevar al fuego y sin dejar de revolver cocinar hasta que rompa hervor. Dejar 1 minuto más y retirar. Agregar la vainilla y dejar enfriar un poco. Distribuir en potes individuales y una vez fría se puede llevar a la heladera.