Donut con cobertura de chocolate y crocanti
Donut con cobertura de chocolate y crocanti
Paso a paso
- 1
Entibiamos la leche y agua mezcladas y disolvemos la levadura. Añadimos 1 c.s. del total de azúcar, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 15 minutos.
- 2
En la amasadora ponemos la harina, cardamomo, yema de huevo, azúcar y la mezcla anterior y amasamos con el accesorio de gancho.
- 3
Cuando esté todo mezclado añadimos la mantequilla en pomada y seguimos alisando hasta que obtengamos una masa lisa.
- 4
Boleamos y ponemos en un bol filmado. Dejamos toda una noche en la nevera a que fermente lentamente.
- 5
Al día siguiente sacamos de la nevera y dejamos 1 hora a temperatura ambiente antes de dividirla en una 10 partes.
- 6
Las boleamos y aplanamos a 1 cm de grosor. Ponemos cada una en un trocito de papel vegetal.
- 7
Con un tapón de una botella o algo redondo hacemos el agujero de en medio.
- 8
Tapamos con un tupper o algo que no se pegue y lo dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño. Yo lo dejé unas 3 horas.
- 9
Ponemos en una sartén aceite de girasol y los freímos con el papel directamente así evitamos tocar la masa para que no se baje.
- 10
Dejamos enfriar sobre papel absorbente.
- 11
Para la cobertura hacemos una glasa con el azúcar glasce y la leche y los pincelamos.
- 12
Derretimos chocolate negro y decoramos por encima en hilos. Espolvoreamos crocanti y a comer.
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