En un bowl, poner las tazas de harina, las dos cucharadas de azúcar, la pizca de sal y el aceite. Juntar todo muy bien, con las manos, hasta que quede como arena "gruesa" luego, debemos ir agregando el agua fría de a poco, hasta que podamos formar una bola de masa con las manos. Luego, envolver la masa en papel plástico (yo la separé en dos bolitas y me salieron dos Galette medianas) y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras reposa la masa, pelar las manzanas y cortarlas en gajos delgados. En una fuente, mezclar la 1/2 taza de azúcar, la canela, fécula de maíz, jugo de limón y agregar las manzanas. Mezclar bien y dejar reposar.

Después de los 30 minutos, sacamos la bola de masa, estiramos bien y uslereamos. Dejamos un espacio de 3 centímetros en las orillas (para doblar) y agregamos ordenadamente las manzanas, circularmente.

Se dobla la masa, pintamos lo doblado con el huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.