Huevo de Pascua de chocolate

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid

Huevo de pascua de chocolate con sorpresa y más huevos de Pascua. Una manera sencilla de hacer algo llamativo. No le tema al chocolate, es divertido. Experimente y sea atrevido. No somos profesionales, pero podemos lograr cosas maravillosas para hacer en casa con chocolate.

Existen unos parámetros para trabajar el chocolate que usan los profesionales. Unas medidas exactas para fundir y luego trabajar con él según el tipo de chocolate. Sacado del libro "Repostería" del chef repostero Christophe Felder:

- Chocolate negro: se debe fundir a un 55 ºC. Enfriar a 28 y 29. Trabajar a una temperatura de 31-32 ºC.
- Chocolate blanco: fundir a 45 ºC. Enfriar a 26 – 27 ºC. Trabajar a una temperatura máxima 29-30 ºC
- Chocolate con leche: Fundir a 50 ºC. Enfriar a 27-28 ºC. Trabajar a una temperatura de 29 – 30 ºC.

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Ingredientes

  1. 200 gchocolate con leche para fundir
  2. Termómetro para caramelo
  3. 1molde 3D de huevo grande
  4. 1pincel

Paso a paso

  1. 1

    Parta el chocolate en trozos pequeños póngalo en un cazo resistente al calor y funda al baño maría. El chocolate debe llegar a una temperatura de 50 ºC. Remueva hasta lograr una textura lisa. Cuando llegue a la temperatura indicada. Meta el cazo en una cazuela con agua fría y muévalo hasta que la temperatura baje a 29 o 30 ºC.

  2. 2

    Vierta un poco de chocolate en cada mitad del molde y con ayuda de un pincel de cocina extienda el chocolate por todas las paredes del molde. Póngalo en la nevera unos 5 o 10 minutos y luego vuelva a pincelar con chocolate cada mitad. Repita esto hasta obtener una capa gruesa de chocolate. Si es necesario vuelva a poner el cazo con chocolate dentro del agua caliente para volverlo a suavizar.

  3. 3

    Una vez que el chocolate endurezca sáquelo del molde. Rellene el huevo con lo que desee y luego ciérrelo con el resto de chocolate fundido haciendo unir los bordes. Déjelo en un lugar fresco hasta que endurezca el chocolate y quede completamente sellado.

  4. 4

    Yo lo rellene de confetis de caramelo y huevos de chocolate con sabor a naranja, limón y frambuesa. Fundiendo, poniendo el chocolate en moldes siguiendo las mismas indicaciones que explico en esta entrada, pero la temperatura con la que se trabaja el chocolate blanco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid
http://micocinaderevista.blogspot.com.es/Siéntase como en casa y cocine conmigo platos llenos de amor para todos los que quieres. Este es mi humilde rincón, una cocina sin pretensiones ni grandes aspiraciones, sólo el de comer y pasárnoslo bien.
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