Sopa de queso

Name: Sopa de queso
Yield: 8 porciones
Cuisine: nicaragüenses
Ingredients: 1 libra maseca; 1 cda achiote (una bolita); 1 libra queso seco rallado; 2 huevos; 1/2 litro aceite; 2 tomates de cocinar grandes; 3 chiltomas de cocinar; 2 cebollas amarillas grandes; 1 moño de hierbabuena; 1 moño de culantro; 3/4 taza zumo de naranja agria; 4 litros agua; 5 cubitos caldo de pollo; 2 cdas sal

Mariagabriela @cookiando

Managua

Este platillo, en cada casa lo hacen diferente. Yo no encontré una receta como la de mi mamá en internet, así que se la pedí y aquí se las comparto yo.
Les anticipo, me gusta quesuda, sin leche y con toque de ácido.

Sopa de queso

Mariagabriela @cookiando

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Ingredientes

8 porciones

1 libramaseca
1 cdaachiote (una bolita)
1 libraqueso seco rallado
2huevos
1/2 litroaceite
2tomates de cocinar grandes
3chiltomas de cocinar
2cebollas amarillas grandes
1moño de hierbabuena
1moño de culantro
3/4 tazazumo de naranja agria
4 litrosagua
5 cubitoscaldo de pollo
2 cdassal

Guardada

Paso a paso

1

Primero hacemos las roscas o tortas de masa: Mezclar la harina de maíz, el achiote y el queso rallado. Ir agregando agua y amasando hasta que quede sin grumos y no se pegue en las manos, pero algo dura.
2

Agregar los dos huevos a la masa (por eso tiene que quedar dura al comienzo, los huevos la ponen blanda). Cuando están bien mezclados, se puede poner más agua.
3

Tomar porciones de masa de 1/4 de taza (a mi me gusta que queden iguales, así que las mido), y formar las rosquillas o tortas, según cual te guste.
4

Yo hago de las dos. Con esta medida, me salen 18
5

Me sobra aproximadamente 1 taza de masa que se aparta para diluirla en la sopa.
6

Se pone a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente se van echando a freír las roscas o tortas.
7

Luego se toman los demás ingredientes: tomates, cebollas, chiltomas, hierbabuena sin las ranitas (sólo hojitas) y hojas de culantro y se parten.
8

Todos se licuan con 1 cda de sal y medio litro de agua. Sí, leyeron bien, se licuan y se ponen a hervir con el resto del agua y los cubitos de caldo. Mientras hierve es que yo voy friendo las roscas.
9

En cuanto a las roscas, cuando están, ellas flotan un poco en el aceite. Hay que dejarlas bien doradas para asegurar que se cocinen bien por dentro.
10

Finalmente, cuando ha hervido la sopa unos 20 minutos, se agrega el zumo de naranja agria y se disuelve la masa que nos sobró y se agrega a la sopa.
11

Luego la probamos y punteamos de sazón. Se deja hervir 20 minutos más
12

Se sirve con las roscas por aparte o se ponen en cada plato de sopa a la hora de servir.