Pelamos, lavamos las papas, las cortamos en finas capas y colocamos a hervir, previamente salar el agua. Unos 50g de sal gruesa en el agua.

Una vez listas las papas, preparar el puré y dejar enfriar. Una vez frío, comenzar a mezclar con la harina hasta conseguir una masa.

Comenzamos a armar los ñoquis y mientras dejamos reposar por un momento comenzamos con la preparación de la salsa.

Cortamos en cubos la panceta y ponemos a rehogar en una sarten, luego colocar la carne picada y mezclar. Dejamos cocer la carne unos 15' y luego colocamos la salsa de tomate, salpimentar a gusto...

Mientras estamos preparando la salsa paralelamente colocamos una olla con agua a hervir, una vez lista comenzamos a colocar los ñoquis, una vez flotando ya estan!

Listos los ñoquis y la salsa comenzamos a servir y por encima de ellos colocamos el queso, cantidad a gusto. Y listo a degustar unos exquisitos ñoquis con una salsita diferente. Espero que les guste...