Erizo de bizcocho y almendras

Hacemos un bizcocho corriente, según la receta que os envié la semana pasada, con los ingredientes para el bizcocho.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar para el almíbar, (a punto de hebra flojo), cuando esté hecho añadimos la almendra molida, se cuece removiendo hasta que despegue de las paredes del cazo.

En otro cazo se pone el brandy con el azúcar, que tenemos para remojar el bizcocho, se cuece hasta que se deshaga el azúcar.

Una vez que el bizcocho esté frío lo desmenuzamos, remojamos, incorporamos la almendra con el almíbar, lavamos las maninas, para amasarlo todo bien.

Ponemos la masa sobre un plato grade, separamos un poco para formar las patas, la cabeza y el rabo. Con el resto de la masa hacemos una bola a la que vamos dando forma de erizo, formamos la cabeza, las pates a las que marcamos los dedos con un tenedor, y las vamos uniendo al cuerpo.

Para formar la piel ablandamos un poco la mantequilla y con un pincel vamos barnizandolo todo, ponemos en un colador el azúcar glass mezclado con la canela y lo vamos echando por encima de la mantequlla.