Se corta todo en daditos, las patatas se pelan y lavan y tambien se cortan en daditos. En un sarte a fuego medio con 4 cucharadas de aceite se echa primero la patata, y se deja 5 minutos cocinando. Despues se añade el pimiento y la cebolla. Se echa sal y se aplasta un poco todo con un tenedor. Despues de 10 minutos se añaden los guisantes, y despues de 5 minutos se añaden el jamon york y el chorizo troceados.

En un bol a parte ponemos los huevos con sal, y una vez que lo de la sarten este bien cocinado se echa lo de la sarten al bol con el huevo ya batido.

Dejamos reposar la mezcla unos 5 o 10 minutos y en una sarten con aceite a fuego medio se echa la mezcla, dejamos unos 2 o 3 minutos y la damos la vuelta con ayuda de un plato o tapadera. Despues de otros 2 o 3 minutos la sacamos.

OBSERVACION: dependiendo del gusto podemos dejar la tortilla mas tiempo.