Poner a hervir los zapallitos y las zanahorias en agua con sal marina y caldo vegan, recuerden de guardar. Cuando lo colen el agua y hacer el caldito vegan, dejar enfriar las verduras con sal y oliva nada más, pelar las zanahorias yo cocino con cáscara.

Ponet a blanquear las berenjenas peladas y cortadas a lo largo en sal durante 40 min y luego lavar para marinar la cúrcuma queda como si tuviera huevo y le da un buen sabor

Poner a macerar en leche de coco y agua sino solo agua o huevo con leche si no son veganos y agregar todas las especias y a la heladera por una hora.

Mezclar germen de trigo y pan rallado y pasar las rodajas marinada luego llevar a la sartén.

Al sartén salen bastantes sabrosas y crocantes y se pueden freezar por 3 meses con separador.

Finalmente trozamos los tomates y le agregamos sal, oliva y albahaca.

Y tenemos un plato sano y liviano, para comer verdura de estación mucha ver dura de estación.