Sacar la nueces del cascarón, luego colocar las nueces en una olla de presión por un tiempo de 45 minutos, de no tener olla de presión se cocina de la manera tradicional por un lapso de tiempo de una hora y veinte minutos para que estén totalmente cocidas.

Se dejan enfriar luego procedemos a moler en un molino o en cualquier otro ayudante de cocina y lo dejamos aparte.

Para el melao: ponemos a disolver el papelón en 1/2 litro de agua, una vez disuelto removemos constantemente hasta que este a punto de caramelo.

Agregamos la especies antes mencionadas y procedemos agregar la nueces ya molidas como movimientos envolventes sin parar hasta que las nueces tomen brillo y allí ya tenemos listo nuestro dulce de nuez andino.