Mini tartas caprese

Precalentar el horno a moderado (llama media).

Batir los huevos ligeramente. Agregar el queso crema, el queso rallado, sal y pimienta.

Cortar en pequeños el queso port salut en pequeños cuadraditos y añadir a la mezcla de huevos.

Cortar el jamón cocido en cuadraditos y agregar a la mezcla de huevos.

Cortar el tomate en cuadraditos o en rueditas y agregar a la mezcla de huevos.

Picar las hojas de albahaca y agregar a la mezcla. Las tartitas se pueden decorar antes de llevar al horno con una rodajita de tomate y una hojita de albahaca.

Colocar una tapa de empanada en cada hueco de la bandeja de cupcakes. Si no se tiene bandeja de cupcakes se pueden hacer en moldecitos de silicona individuales o en una bandeja común, plegando la masa previamente para formar una canastita.

Rellenar cada masa con la mezcla. La forma más fácil es utilizando una cuchara de helado, así nos aseguramos de repartir equitativamente.

Llevar al horno por 30-35 minutos aproximadamente, hasta que los pliegues de la masa ya no se vean translúcidos.

Dejar enfriar un poquito y...a comer!