En un bol mezclar la harina 0000, el polvo de hornear, y la manteca fría cortada en pequeños trozos. Agregar de a poco el huevo batido y la esencia de vainilla hasta formar el bollo de masa. Reservar en la heladera, envuelto en film como mínimo una hora.

Estirar la masa en círculo (estirar sobre papel manteca. yo lo hice en molde antiadherente), dasparramar las galletas molídas en la masa colocar la fruta cortada espolvorear con azúcar (la cantidad verán de acuerdo a que dé espacio para poder cerrar como en la foto), levantar los bordes como para formar un paquete pero sin cerrar, espolvorear con azúcar

Llevar a horno precalentado 180/200° alrededor de 20/25 minutos, igual vamos a ir viendo el dorado de la masa.

Recuerdo a mi abuela preparar como postre tan fácilmente cortado al medio, haciendo en su superficie un buadrillé con el cuchillo, luego espoolcoreado con azúcar, quedaba muy jugoso y refrescante, en su casa había un árbol y se venía abajo de la cantidad que daba😍