Humita norteña al plato
Javier Roblero @_23161789Rj
En el norte argentino se puede comer en chala pero también en familia se come al plato con estofado de carne de chivo, o con estofado de carne de llama, depende de donde estés te la sirven como se acostumbra allí!!
Humita norteña al plato
En el norte argentino se puede comer en chala pero también en familia se come al plato con estofado de carne de chivo, o con estofado de carne de llama, depende de donde estés te la sirven como se acostumbra allí!!
Paso a paso
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Sofreír en una olla la cebolla y el morrón en brunoise fina y el ajo picado.
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Con una cuchilla Cortar el maíz superficialmente solamente la cabeza del maíz, sin cortarlo al raz, porque queremos que nos quede una textura media, osea ni fina ni gruesa, porque si al maíz lo rallamos de entrada la textura nos va a quedar fina si la cortamos de entrada al ras al grano del maíz, la textura va a ser gruesa y nosotros necesitamos una textura media que es la que mejor nos va a quedar.
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Después de despuntar el maíz vamos a proceder a agregarlo al sofrito y agregarle una vaso de agua y seguir su cocción.
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Después de añadir el maíz despuntado, vamos a rallar el marlo hasta que salga todo su contenido.
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Agregar el maíz rallado al maíz despuntado.
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Agregar una cebolla de verdeo cortada en juliana.
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Rallarle 1/2 tomate maduro, salpimentar, agregar el pimentón, el ají molido, un chorrito de aceite neutro.
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Continuar la cocción agregando agua a medida que haga falta removiendo sin parar para que no se pegue hasta lograr una consistencia cremosa, rectificar con sal y pimienta.
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Disponer en el plato las chalas y sobre ellas la humita y si se desea acompañar con un muy buen estofado, espero lo hagan y les guste tanto como a mi!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Roblero le encantará ver cómo quedó.
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