Preparación de la Carne:
Sazona los cubos de carne de alce con sal y pimienta.
En una olla grande o una cacerola pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne de alce y dóralas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Hazlo en tandas si es necesario para no abarrotar la olla. Retira la carne y resérvala.

Cocción de las Verduras:
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Incorpora las zanahorias y los nabos, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Combinar Ingredientes:
Regresa la carne de alce a la olla.
Si decides usar vino tinto, viértelo ahora y cocina a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el caldo de carne, el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Lleva todo a ebullición.

Cocción Lenta:
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Revuelve ocasionalmente y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.

Servir:
Retira las ramas de hierbas y las hojas de laurel antes de servir.
Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o puré de papas.