Magdalenas de pueblo “sin gluten”

Name: Magdalenas de pueblo “sin gluten”
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos XL (230 gr. con cáscara, en la receta original utiliza huevos M pero las harinas sin gluten absorben mucho los líquidos por eso usamos XL); 200 ml. aceite de girasol; 200 ml. leche; 200 gr. azúcar; 16 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; La punta de una cucharita de café de bicarbonato; Ralladura de 1 naranja; 400 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan. No usen harina de repostería sin gluten o les quedarán apelmazadas)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer unas magdalenas de naranja riquísimas. Muy esponjosas y deliciosas. Rápidas y sencillas de hacer, con un resultado estupendo ( receta modificada sin gluten de Tartidelicias)#singluten

Magdalenas de pueblo “sin gluten”

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

25’ elaboración- reposo-20’ horneado

3huevos XL (230 gr. con cáscara, en la receta original utiliza huevos M pero las harinas sin gluten absorben mucho los líquidos por eso usamos XL)
200 ml.aceite de girasol
200 ml.leche
200 gr.azúcar
16 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
La punta de una cucharita de café de bicarbonato
Ralladura de 1 naranja
400 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan. No usen harina de repostería sin gluten o les quedarán apelmazadas)

Guardada

Paso a paso

25’ elaboración- reposo-20’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, placa rígida para magdalenas y cápsulas de papel
2

En un bol, ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, batir hasta que la masa duplique el volumen y tenga color blanquecino. Añadir el aceite de poca en poca cantidad. Mezclar. Incorporar la leche de poca en poca cantidad y seguir mezclando (velocidad baja)
3

Cambiar el accesorio globo por el accesorio pala. Añadir la harina con la levadura y el bicarbonato previamente tamizados de poca en poca cantidad. Nos quedará una masa poco espesa.
4

Poner la masa en mangas pasteleras. Meter en el frigorífico mínimo seis horas (en mi caso, estuvieron toda la noche en el frigorífico)
5

Precalentamos el horno a la temperatura más alta que ustedes tengan, en mi caso lo he puesto a 250° calor arriba y abajo. En este preciso momento sacamos la masa del frigorífico, rellenamos las cápsulas y ponemos azúcar por encima. Bajar la temperatura del horno a 220° calor arriba y abajo, meter la masa en el horno durante 5’. Pasados los 5’ bajamos el horno a 200° calor arriba y abajo durante 15 minutos
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Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno, poner sobre rejilla hasta que se enfríen por completo. Ponemos la temperatura del horno al máximo antes de meter la segunda horneada. Seguiremos los mismos pasos con las temperaturas que en la horneada anterior.
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Poner todas las magdalenas sobre rejilla
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El resultado es fantástico
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En la primera horneada hemos rellenado las cápsulas un poco más de las tres cuartas partes, como resultado hemos obtenido una Magdalena más ancha pero con menos copete
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En la segunda horneada, hemos rellenado las cápsulas un poquito menos de las tres cuartas partes, como resultado hemos obtenido unas Magdalenas con más copete y más estrecha
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Poner sobre plato de presentación
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Maravillosas!
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Muy esponjosas!
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Riquísimas!
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Qué sabor, qué delicia!
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Unas magdalenas sin gluten divinas!
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Listas para comer!