Que tortilla de papa, papá!!

Ponemos música, en este caso rock va muy bien porque hace que la papa salga más crujiente!!!

Pelamos y cortamos la papa en cubitos

A mis hijos y a mí nos encanta la papa al horno, así que en lugar de hervirla o freír acá vamos por esa solución.
La idea es que la papá quede crocante en los bordes y súper tierna dentro (igual que yo...aunque la idea de meterme en el horno...).

En paralelo cortamos cebolla y la cocinamos, en este caso el objetivo es caramelizarla. Un poco de sal y cocinar despacio (con una cacerola que mantenga el calor) para extraer sus propios azúcares y en este caso yo la ayudé con un poco de azúcar. No demasiado porque no buscamos hacer caramelo, sino endulzar la cebollal!!

Una vez que tenemos las papas y la cebolla, batimos los huevos y agregamos la papa y la cebolla.
Agregamos condimentos (en este caso provenzal y un poco de pimentón dulce que me encanta).
Muy importante, si en la fuente de horno nos quedaron costritas de las papas, las ponemos también, todo lo crocante suma!!!!

A la sartén y a cocinar, y cuando está la damos vuelta y servimos!!
(Si, se me pasó un poquito, pero justo a mi chiquitín le dieron ganas de baño y hay que tener prioridades)