Lavar y secar unas hojitas de perejil, que luego picaremos bien chiquito. Las colocamos en un papel absorbente y presionamos para que queden bien secas y sean fáciles de esparcir sobre el plato luego.
Reservar cada ingrediente por separado para ser utilizado a su tiempo.

Colocamos a fuego bajo la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando toma un poco de temperatura añadimos el ajo picado y mezclando para que no se doren demasiado otorgándole sabor amargo. Sumamos las anchoas. Seguimos mezclando a fuego bajo para que no se quemen, mientras con la cuchara vamos machacando un poco los trocitos.

Sumamos el ají picante picado. Luego las alcaparras y las olivas negras picadas.

Cuando la pasta elegida esté casi lista, podemos añadirla a la sartén salsa, o bien escurrir la pasta aparte y servir la salsa por arriba. Si a la salsa le faltara un poco de fluidez se puede añadir con un cucharón un poco del agua de cocción de la pasta, pero no añadir en exceso!

Servir la pasta elegida con la salsa, decorar con el perejil picado.
Deliciosa 😋

Tip:
* El ají picante que utilicé para esta salsa es el típico ají picante, chile, alargadito que se consigue en sus variedades verde, amarillo y rojo. Los lavo y seco bien, corto en rojadas sin quitar las semillas, coloco en un frasco y cubro con aceite neutro. Lo conservo en la heladera y voy utilizando a medida que lo necesito. Para esta receta utilicé apenas 3 rodajitas del rojo y le dio un picor muy agradable y persistente.

.* Si querés hacer esta salsa a partir de tomates frescos dejo el link a la receta aquí 👉🏻