Tomates rellenos de zanahoria, espinacas y huevo
#Calendario2025. Abro el frigorífico y encuentro unos tomates. ¿Qué puedo hacer con ellos?¿De qué los relleno? Echo un vistazo más a fondo y veo que tengo zanahorias, espinacas, huevos... Suficiente. Vamos a por ello! Tenía 5 tomates tumaco no muy grandes y me ha salido relleno, al menos para 6, pero no se tira nada: lo que me ha sobrado lo he usado en otra receta.
Tomates rellenos de zanahoria, espinacas y huevo
#Calendario2025. Abro el frigorífico y encuentro unos tomates. ¿Qué puedo hacer con ellos?¿De qué los relleno? Echo un vistazo más a fondo y veo que tengo zanahorias, espinacas, huevos... Suficiente. Vamos a por ello! Tenía 5 tomates tumaco no muy grandes y me ha salido relleno, al menos para 6, pero no se tira nada: lo que me ha sobrado lo he usado en otra receta.
Paso a paso
- 1
Cuece un huevo. Mientras vacía los tomates: con un cuchillo corta un círculo donde tiene el rabito, vacíalos con ayuda de una cuchara y reserva la pulpa.
- 2
En una picadora pica la cebolla junto con el diente de ajo y rehógalos unos 5 minutos en una sartén con el aceite de oliva. Lava y pela la zanahoria y pícala. Añádela a la sartén junto con el orégano y un poco de sal y rehoga 2-3 minutos. Pica las espinacas, añádelas, mezcla y rehoga 2-3 minutos más.
- 3
Pica la pulpa del tomate y viértela en la sartén con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para quitarle acidez. Deja que hierva unos 5 minutos. Añade la nata, mezcla y cocina unos 3 minutos más. Pon un puñado de 4 quesos rallado y remueve. Apaga el fuego. Pica el huevo cocido y mézclalo con el relleno. Rectifica de sal.
- 4
Precalienta el horno a 180° y mientras tanto, pon los tomates en una fuente de horno, rellénalos generosamente y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos unos 10 minutos. Abre el horno y ponles un poco de 4 quesos rallado y hornea unos 5 minutos más (hasta que se funda el queso sin llegar a quemarse). Y listos!
- 5
Nota: puedes sustituir la nata por bechamel
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