Tarta de chocolate rellena de crema de moka
Hoy ha sido el cumpleaños de mi pareja que cumple 26 años y he querido sorprenderle con una tarta y que mejor que una tarta casera!!
Yo no soy nada experta pero me encanta hacer tartas y cada una que hago mas aprendo de hecho diría que esta es una de las mejores que he hecho. Yo doble los ingredientes del bizcocho porque hice dos par hacer la tarta un poco mas alta. asi que si queréis hacer como yo solo tenéis que doblar la cantidad de ingredientes solo del bizcocho porque los que pongo son solo para uno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación bizcocho:
Fundimos el chocolate a baño maría, y se deja enfriar un poco. Mientras cascamos los huevos separando las claras de las yemas y reservamos.
- 2
En un bol mezclamos la mantequilla (previamente dejada a temperatura ambiente ¡¡NUNCA CALENTAR!! Sacar 10-15 min antes de preparar el bizcocho) mezclamos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa, ahora incorporamos las yemas una a una y el chocolate fundido y mezclamos.
- 3
Añadimos la harina tamizada, la maicena, la levadura también tamizados y una pizca de sal y mezclamos.
- 4
Aparte montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla, y mezclamos.
- 5
En un molde previamente engrasado y enharinado vertemos la mezcla.
Pre-calentamos el horno a 180º una vez vayamos a poner el molde en el horno bajamos la temperatura a 170 y dejamos cocer unos 30/40 min ¡¡ATENCIÓN!! Tanto la temperatura como el tiempo dependen de cada horno. - 6
Preparación almíbar: En un cazo vertemos el agua y añadimos el azúcar
Calentar a fuego medio, removiendo para que se disuelva el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos el extracto de vainilla y dejamos en ebullición 5 min.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar y listo para empapar los bizcochos. - 7
Preparación (perdonen por no subir fotos de la preparación mi cámara quedo sin batería):
Preparamos el café (tiene que quedar un poco espeso) en un cazo vertemos ½ vaso de agua y la llevamos a ebullición
- 8
Añadimos el café y lo dejamos a fuego bajo para que no se queme, y dejamos reducir (aprox. a la mitad) una vez hecho dejamos enfriar muy bien sino podría cortarse la crema.
En un bol batimos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo el azúcar y le añadimos la yema de huevo (solo la yema). - 9
Ahora añadimos el café espeso bien frío (colado previamente) poco a poco y batimos bien, por ultimo añadimos la ½ copita de brandy también poco a poco.
Una vez terminada la crema metemos en la nevera para que quede fría. - 10
Preparación cobertura de chocolate: Para empezar troceamos el chocolate, ahora en un cazo echamos la nata liquida y llevamos a punto de ebullición,una vez este apartamos del fuego y echamos el chocolate troceado y batimos con fuerza hasta que se fundan bien e incorporen con la nata.
- 11
Metemos la mezcla en la nevera que enfrié y reservamos hasta la hora de cubrir el bizcocho.
- 12
Preparación buttercream de chocolate blanco: Derretimos el chocolate a baño maría, retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.
En un bol mezclamos el azúcar glas y la mantequilla, añadimos la vainilla y la leche.
- 13
Al principio batimos a velocidad baja (1 min aprox.) ahora añadimos el chocolate y batimos bien hasta que se integre bien a la mezcla hasta adquirir la consistencia deseada para que se pueda utilizar en una manga pastelera. (si veis que se pone muy blanda al usarla metedla en la nevera un poco)
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No quedo apenas nada de lo rápido que ha volado la tarta!!
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