Torta fritas de puré de mandioca y harina de arveja

Name: Torta fritas de puré de mandioca y harina de arveja
Yield: 6 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 k puré de mandioca (1/2k)mandiocas; 200 g harina de coco; 200 g harina de arroz integral; 150 g harina de Arvejas; 5 g levadura seca; 2 cucharadas fécula de papa; 2 cucharaditas eritriol (se va a mezclar con levadura); 1 pizquita de harina de sésamo; 1 pizca bicarbonato; 3 o más Cucharas de sal marina; 1 huevo (es opcional); 450 ML agua tibia; 3 cucharadas Goma xántica o Golsa, goma guar,(espesante); 2 cucharadas harina de psylium

agus @cook_15271623

Neuquén

Ricas fritas en grasa, jamás aceite vegetal para mis preparaciones.

Torta fritas de puré de mandioca y harina de arveja

agus @cook_15271623

Neuquén

Ricas fritas en grasa, jamás aceite vegetal para mis preparaciones.

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Ingredientes

1,50 hs

6 personas

1 kpuré de mandioca (1/2k)mandiocas
200 gharina de coco
200 gharina de arroz integral
150 gharina de Arvejas
5 glevadura seca
2 cucharadasfécula de papa
2 cucharaditaseritriol (se va a mezclar con levadura)
1pizquita de harina de sésamo
1 pizcabicarbonato
3o más Cucharas de sal marina
1huevo (es opcional)
450 MLagua tibia
3 cucharadasGoma xántica o Golsa, goma guar,(espesante)
2 cucharadasharina de psylium

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Paso a paso

1,50 hs

1

Hidrato la levadura en agua tibia con el eritriol, recervo.
2

Se mezclan y tamizan los cecos menos la goma xántica o goma guar y el psylium
3

Bato un poquito el huevo y mezclo con la levadura y el agua, lo dispongo en el bowl de harina y mezclo así hidratado apenas y uno con el puré de mandioca.
4

Luego de descansar la masa agrego el psylium y la goma xántica
5

Les doy forma.uso un cornet para dividir la masa en pequeños trozos tamaño nuez y aplastó con palote
6

Se fríen en grasa de cerdo.

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agus @cook_15271623

sábado, 13 de julio de 2024 a las 10:57 PM

Neuquén

a diario cocino tortas para mi hijo con autismo y puedo decir q sabiendo una técnica u otra la pastelería se lleva, es más, como el niño no consume gluten ni azúcar refinado noto q el desafío es cocinar sin timidez y mandar ingrediente q la práctica hace a la perfección

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Palabra clave

Tortas Fritas Puré Guacamota Harina De Arveja

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