En un bowl colocamos el chocolate blanco picado. Mientras, en una ollita llevamos a primer hervor la crema y la añadimos al chocolate mientras mezclamos hasta que se disuelva por completo.

El dulce de leche debe ser repostero para que el resultado final de esta crema sea más firme. Pero así también nos puede costar más integrarlo a la preparación. Por eso lo vamos a colocar en un bowl pequeño y llevamos al microondas por 20 segundos, no para calentar sino para que el dulce de leche quede apenas más fluído. Lo mezclamos un poco con una cuchara, chequeamos que no esté caliente y añadimos a la preparación anterior. Mezclar hasta integrar.

Cubrimos con un film en contacto y llevamos a la heladera por al menos 6 horas.

Transcurrido el tiempo, veremos que la consistencia es todavía bastante fluida, pero no entremos en pánico!! Con un batidor (de mano o eléctrico) hay que montar la crema a punto chantilly de modo que quede aireada pero firme. No sobrebatir, sigue siendo una preparación a base de crema y se puede cortar. Si no se llega al punto es porque le falta frío, por eso es necesario ser pacientes con el refrigerado.

Utilizar para rellenar tortas o colocar en manga y usar para decorar.
El rendimiento de esta receta son 500 g, que alcanza para rellenar una capa de un bizcochuelo de 22 cm de diámetro, o bien para decorar con un poco de altura (picos o rosetones) una torta de hasta 18 cm de diámetro.