Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en laminas y poner en sartén untada en aceite, a fuego entre fuerte y medio. Se pueden poner tantas como quepan en la sartén. Dar vuelta de vez en cuando.

Cuando estén bien hechas (no queden zonas crudas, sino todas jugosas o unas pocas secas pero bien hechas), se sacan en un plato plano con bordes que no dejen que se salga la salsa de soja que les pondremos encima.

Añadir salsa de soja con una cucharilla para repartir bien. Al gusto, mejor poner poco y probar. Luego se ralla el jengibre con un rallador para queso, justo encima de las berenjenas. Tambien puede hacerse en un picatodo o procesadora, solo el jengibre o mezclado con la salsa de soja.

Si hay niños pequeños que no aguantan el picante del jengibre, se añade al final del sofrito, uno o dos minutos antes de sacar la berenjena de la sarten. Tambien se puede añadir la salsa de soja un poco despues del jengibre. El sabor se absorve mejor y no "chorrean" salsa. Depende de gustos.