Tortelloni Cacio e Pepe con Langostinos al Limón
Tortelloni Cacio e Pepe con Langostinos al Limón
Paso a paso
- 1
Prepara la masa de tortelloni: En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Forma un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade un poco de agua. Amasa durante 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Envuelve en film plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno: En un bol pequeño, mezcla el queso parmigiano y/o pecorino rallado con la pimienta negra. Agrega 2 a 3 cucharadas de agua y revuelve bien hasta obtener una pasta cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco más de agua con cuidado.
- 3
Forma los tortelloni: Extiende la masa con un uslero hasta obtener un grosor muy fino, aproximadamente 1 mm. Si usas una máquina para extender masa, mejor para un espesor uniforme. Corta la masa en círculos de 10 a 12 cm de diámetro.
- 4
Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad formando un semicírculo. Humedece los bordes con un poco de agua para asegurar un buen sellado. Presiona firmemente los bordes y une los extremos del semicírculo formando un pequeño "nudo". Repite hasta formar todos los tortelloni grandes.
- 5
Prepara los langostinos al limón: En un bol pequeño, combina 150 g de langostinos con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y la ralladura de 1/2 limón. Añade una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos para que se impregnen de los sabores.
- 6
Prepara la salsa: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Añade 2 dientes de ajo y una pizca de peperoncino (opcional) y cocina lentamente para que el ajo libere su aroma sin quemarse. Cuando el ajo esté dorado, incorpora los tomatitos cherry partidos a la mitad y cocina hasta que se doren y suelten su jugo. Agrega las cáscaras y cabezas de langostinos y cocina hasta que estén bien calientes.
- 7
Añade una pizca de perejil picado y vierte 50 ml de vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se haya evaporado. Añade 100 ml de agua y cocina a fuego medio hasta que la mezcla tome un color más intenso. Retira del fuego y utiliza un triturador de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una salsa suave. Pasa la salsa por un colador fino para eliminar los sólidos y reserva.
- 8
Cocina los langostinos: En una sartén, calienta una pizca de aceite de oliva a fuego medio. Añade los langostinos marinados y séllalos por todos sus lados hasta que estén cocidos y dorados. Luego, córtalos en trozos un poco más pequeños que los tortelloni y reserva.
- 9
Cocina los tortelloni: Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los tortelloni durante 3-4 minutos, hasta que floten en la superficie y estén al dente. Escurre y transfórmalos a la sartén con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 30 segundos, mezclando para que se impregnen bien con la salsa.
- 10
Finaliza el plato: Coloca los tortelloni en platos. Encima de cada uno, pon un trozo de langostino y ralla un poco de limón para añadir un toque fresco. Sirve de inmediato.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Fideos con salsa de guacamole y atun
Hoy me tocó almorzar solo... No tenia ganas de salir (estoy engripado) entonces me decidí a buscar que tenía en casa para hacer... Lo primero que vi... Aguacate; personalmente me gusta como fruta... Así que solo le pongo azúcar cristal y me lo como, entonces dije bueno tengo aguacate hagamos guacamole, busque aquí mismo varias recetas y con ello tuve una idea general para hacer esta, me gustó el resultado, tanto que me servía dos platos ggg,😂😂Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaRecorda que la sal está en la cantidad que le pones de sal molida, en el caldito, en el tipo de pollo, así que no exageres con el primeroCuando elijas la olla para cocinar... 2 personas olla chica, 3 a 5 olla mediana a grande, más de 5 grandeNo seas como Oscar ... Que tiene que cambiar de opinión sobre la olla a mitad de receta
-
-
-
Pavé de milk biscuit y mousse de limon
Utilicé el proceso de un pavé pero quise darle un toque diferente de sabor a las galletitas de vainilla normalmente utilizadas y al relleno de leche condensada y crema pastelera por eso le agregue una mousse de limón a esto se le puede variar con el sabor que quieras en el caso de que quieras un sabor tropical podes preparar una mousse de mburucuya, naranja, frutilla 🍰👌👐
-
-
Galletitas de limón
Ayer tuvimos un día de lluvia y eso inspira a tomar té con algo rico y suave; entonces me acordé de una receta dádame por una amiga y me puse a preparar y con tanto éxito que apenas saqué del horno fueron consumidos y sin té ☺🤣
-
-
Proteína de Soja con verduras
Receta fácil y rápida de hacer para comenzar una alimentación a base de plantas. 🍅🥦🧄Este relleno puede usarse en tartas, empanadas y envuelto en pan árabe tostado 😍
-
-
-
Lasaña con Crepes♥️
Esta receta se me ocurrió experimentando con ingredientes que tenía a mano, ya que soy amante de la lasaña y es una opción fácil y económica cuando no tenemos la pasta😉
-
Croquetas de zucchini sin TACC
Esta receta nace del cambio de alimentación a la cual me vi forzada a hacer cuando me diagnosticaron de celiaquía (es una reacción del sistema inmunitario al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno).En mi búsqueda por nuevos estilos de comida sugeridos por mi nutricionista, me incluyó zucchini como ingrediente fundamental en mis alimentos.Y este es el resultado.Espero que les guste.Lumi🌸
-
-
-
Surubí al Papillote
El Surubí es un pescado de rio de carne muy sabrosa.El papillote es un modo de cocinar alimentos que se basa en asar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio de modo que los alimentos no pierden su jugo por lo que no se secan, se mantiene muy bien el aroma y sabor, y lo más importante es que no se pierden sus nutrientes.
-
-
-
-
-
-
Torta de limón
Aprendí en esta cuarentena a tener paciencia; hace rato tenía guardado esta receta dádame por una amiga oriental. Leyendo los pasos me parecía perder demasiado tiempo en aquella oportunidad. Hoy la hice y disfruté los procesos y la invasión de su aroma en mi cocina. Suave y rica o sabora limón fue el resultado. -
-
Budín marmolado con 1 solo huevo
Sin manteca y con 1 solo huevo. Fácil, rico y económico
-
-
-
Más recetas recomendadas
Comentarios