Pastel rústico al Limoncello con manzana caramelizada

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar redondo, desmontable, 24 cm de diámetro por 7 cm de alto, base con papel de hornear

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Pelar las patatas y cortarlas en trocitos no muy pequeños. En una sartén ponemos la mantequilla, encendemos el fuego y dejamos que se derrita, añadir las manzanas troceadas, mezclar.

Incorpora el azúcar y mezclar todo muy bien, vamos a dejar que se caramelicen lentamente, nos tienen que quedar blanditas y con un color amarillento. Sacar de la sartén y poner en un plato sobre papel absorbente, reservar.

En un bol, ponemos la harina, el azúcar y la levadura, mezclar todo muy bien. Añadir los huevos y la mantequilla, cortada en cubos, empezar a mezclar con pala pequeña de cocina. Cuando esté todo prácticamente incorporado, añadimos el Limoncello.

Mezclar con las manos hasta formar una especie de arenilla gruesa. Poner la mitad de la masa en la base del molde, aplastar muy bien con las manos y subir con la masa por el contorno del molde. Poner el relleno y extender bien.

Con el resto de la masa vamos a hacer una bola, extender con rodillo sobre papel de hornear, consiguiendo un diámetro un poco mayor que el del molde. Voltear sobre el molde

Quitar el papel de hornear y ajustar muy bien la masa por toda la superficie, cortar el sobrante de masa y reservar. Unir con los dedos la masa de la superficie con la masa de todo el contorno. Con un tenedor haremos agujeros por la superficie.

Coger una porción del sobrante de masa, hacer una bola, extender la bola muy bien con los dedos hasta formar un cordón. Poner el cordón por todo el contorno del molde, presionar el cordón levemente con las manos para unirlo a la superficie. Con un tenedor, presionar el contorno por todas partes. Con el resto de la masa, vamos a hacer unas bolitas y la vamos a poner por la superficie (nuestra masa flora es muy blandita después de hornear, así que estas bolitas estarán blanditas y muy deliciosas)

Meter en el horno durante 40 minutos, hasta que veamos la superficie levemente dorada. Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente

Una vez fría quitar el aro del molde

El sabor de la masa frola a Limoncello, el sabor de las manzanas a mantequilla……. sin palabras!