En una ollita colocamos el agua y calentamos a fuego moderado hasta que comiencen a formarse unas burbujitas. Añadimos el azúcar, mezclamos y llevamos nuevamente al fuego, mezclando hasta su total disolución.

Retiramos del fuego y sumamos el cacao amargo tamizado. Mezclamos hasta integrar por completo ya sea con cuchara de madera, espátula de silicona o batidor, no debe quedar ningún grumito. Recomiendo antes de llevar al fuego limpiar las paredes internas de la ollita con un paño húmedo (con la espátula no hubo éxito) para que no se queme y le dé sabor amargo al resto de la preparación.

La consistencia y el sabor es realmente fabuloso, bien marcado el sabor a chocolate. Delicioso 😋

Tip:
- Si al enfriarse la consistencia no fuera tan fluida como se desea, se debe agregar de a media cucharadita de agua mineral, mezclando hasta lograr la fluidez deseada. Esto se debe a la cocción del almíbar como mencionaba más arriba, pero es reversible. Es otra de las cualidades que me encantó de esta salsa.