Calamares rellenos

Name: Calamares rellenos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 calamares medianos; 200 gr jamón (muy picado); 4 huevos cocidos; puñado olivas verdes sin hueso (troceadas); 1 vaso vino blanco; suficiente aceite de oliva (para freírlos); suficiente harina; 12 palillos de madera; suficiente sal; 1 litro caldo de pescado; (opcional) patatas chips, jamón, queso fundir; para sofrito: 1/2 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 1 cuch. tomate frito

AnabelBernal @AnabelBernal

Zaragoza

Muy fáciles de hacer y riquísimos.

Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.

Muy fáciles de hacer y riquísimos.

Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.

Calamares rellenos

AnabelBernal @AnabelBernal

Zaragoza

Muy fáciles de hacer y riquísimos.

Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.

Muy fáciles de hacer y riquísimos.

Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

12calamares medianos
200 grjamón (muy picado)
4huevos cocidos
puñadoolivas verdes sin hueso (troceadas)
1 vasovino blanco
suficienteaceite de oliva (para freírlos)
suficiente harina
12palillos de madera
suficientesal
1 litrocaldo de pescado
(opcional)patatas chips, jamón, queso fundir
para sofrito:1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cuch. tomate frito

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Limpiamos los calamares.
2

Las aletas y patas las troceamos bien y cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
3

Picamos bien los huevos cocidos, aceitunas, jamón y las aletas y patas que previamente hemos cocido. Mezclamos.
4

Vamos rellenando con esta mezcla uno a uno y ponemos un palillo para que al freír no se salga el relleno.
5

Pasamos ligeramente por harina y vamos friendo.
6

Preparamos la salsa. Sofreímos la cebolla y el ajo ajo picado. Podemos añadir el sobrante de relleno si nos ha quedado algo. Ponemos el tomate frito y damos vueltas. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
7

Añadimos caldo de pescado al sofrito y dejamos hervir. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Incorporamos los calamares y ponemos unos 10-12 minutos en la olla rápida para que queden bien cocidos y tiernos.
8

Servimos los calamares acompañados de patatas chips con unos trozos de jamón y queso fundido por encima de las mismas.