Alfajor Santafecino
Toda una vida, desde la primera vez que hice o le dí forma a estos discos para hacer este alfajor santafecino, receta que le enseñaron en sus clases de cocina a mi cuñada Adelina J. Carballo , docente por ese entonces, año 1974 más o menos. Adelina me puso a darle forma a esos discos que salieron bastantes deformes en esa oportunidad, ya hoy, pasado tanta y tantas décadas salen mejorcitos. Y les cuento también que una vez queriéndome hacer la doña Petrona, quise hacer mi versión, y en vez de poner dulce de leche en todas las capas le puse crema chantillí y luego de ponerle el merengue lo lleve a dorar al horno!! No saben el desastre que quedó y el olor cuando la crema se empezó a escurrir y a quemar, horrorrrr! Bueno pero a prueba de hacerlo siempre dos o tres veces al año ha ido saliendo más lindo. Y la combinación del dulce de leche, masa del alfajor y merengue para mi es lo más delicioso que hay! Y cuando le pego el primer bocado me gusta ensuciarme la nariz con el merengue, señal que lo disfruto 100%. Debería hacerlo más seguido. Aquí esta facilísima y súper deliciosa receta del alfajor santafecino.
Alfajor Santafecino
Toda una vida, desde la primera vez que hice o le dí forma a estos discos para hacer este alfajor santafecino, receta que le enseñaron en sus clases de cocina a mi cuñada Adelina J. Carballo , docente por ese entonces, año 1974 más o menos. Adelina me puso a darle forma a esos discos que salieron bastantes deformes en esa oportunidad, ya hoy, pasado tanta y tantas décadas salen mejorcitos. Y les cuento también que una vez queriéndome hacer la doña Petrona, quise hacer mi versión, y en vez de poner dulce de leche en todas las capas le puse crema chantillí y luego de ponerle el merengue lo lleve a dorar al horno!! No saben el desastre que quedó y el olor cuando la crema se empezó a escurrir y a quemar, horrorrrr! Bueno pero a prueba de hacerlo siempre dos o tres veces al año ha ido saliendo más lindo. Y la combinación del dulce de leche, masa del alfajor y merengue para mi es lo más delicioso que hay! Y cuando le pego el primer bocado me gusta ensuciarme la nariz con el merengue, señal que lo disfruto 100%. Debería hacerlo más seguido. Aquí esta facilísima y súper deliciosa receta del alfajor santafecino.
Paso a paso
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Preparar los ingredientes
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En un bols poner la harina, hacer un hueco y en el mismo poner las yemas, manteca derretida y agua
- 3
Mezclar y formar el bollo
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Los ingredientes son exactos, integramos todo muy bien, amasamos unos minutos y formamos un bollo. Tapamos y dejamos descansar 30'.
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Después dividimos el bollo en 3 bollitos y otra vez a descansar 15'. Mientras tanto encendemos el horno y lo ponemos fuerte.
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Hacer los discos, estirar finos y pinchamos bien.
- 7
Cada disco lo cocinamos en horno fuerte hasta que estén ligeramente dorados
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Una vez que tenemos los tres discos cocidos, los untamos con el dulce de leche
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Bien dulces
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Hacemos el merengue italiano, ya lo enseñe a hacer en otra receta de bizcochuelo, y con el merengue cubrimos el alfajor
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Una vez cubierto el alfajor con el merengue, les agregamos las granas de colores, así por encima para que quede más pintoresco o tentador
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Este alfajor lo podemos hacer uno o dos días antes, así está más empregnado el dulce de leche en los discos y el merengue hace esa película se quita arriba que me encanta
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Bueno aquí les dejo esta linda receta para agasajar a sus seres queridos y a ustedes mismos. Deseaba enseñarselas para que conocieran esta versión que es un manjar y muy fácil de hacer. Ah! También una vez hice la cubierta con glasé real, es otra opción queda como los alfajores santafecinos Balcarce"(que no sé si los siguen elaborando) bueno otra manera para no quedarse con las ganas. Envíenme fotos si les queda algo!! Disfrutenlo
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