Rompa los huevos, dividir las yemas de las claras y batir último. Mientras tanto, añadir el aceite y el azúcar a las yemas, una vez que la mezcla esté espumosa agregarlo a las claras que ya ha preparado.

En un vaso mezclar el licor de anís con un poco de harina y dejar reposar.

Mientras tanto pesó 400 gramos de harina (recomiendo la precisión en la dosis) añadir la levadura y comenzó a amasar juntos los huevos, el aceite y el azúcar. Vierta un poco de harina y añadir una cucharadita del licor de anís, preparar y así sucesivamente.

En este punto se obtiene un suave y un poco pegajosa.

Poner una cacerola con agua y llevar a ebullición, con una cuchara, tomar un "poco de masa (no se exceda de lo contrario va a terminar con los gigantes scroccafusi como la mía) y colóquelo en el agua.

Deje que las bolas de unos 4-5 minutos en el agua y sacar sólo cuando llegan a la superficie.

Coloque el scroccafusi hervido en una toalla, seque y deje reposar por unos 30 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite y llevar a ebullición, en este punto sumerja 3 o 4 scroccafusi y freír a fuego moderado. Verás a crecer en volumen y se convierte poco a poco más y más dorados.

Después de la cocción dejar enfriar, mezclar con miel y alchermes o simplemente con la miel, la elección es suya!

Dependiendo de la ubicación geográfica de los scroccafusi convierten en "stummeri" en la provincia de Ascoli Piceno y "cecetti" en la provincia de Ancona.
Buen provecho!