En una sartén honda calienta abundante aceite a unos 190ºC.

Corta la coliflor en trozos medianos y fríela a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Saca la coliflor y déjala reposar sobre papel de cocina absorbente

Pela ycorta los ajos por la mitad. En un bol mezcla el pan rallado con el cilantro y la pimienta negra. Añade la coliflor frita, la leche, el zumo de limón, los ajos y sal al gusto y bátelo bien con la batidora hasta que quede un paté suave sin grumos. Si es necesario rectifica de sal y vuelve a batirlo.