Primer paso: Poner en un bol el harina, el azúcar y la manteca a punto pomada. Mezclar hasta que te quede un arenado.

Agregar a la mezcla 2 huevos, la cucharada de esencia de vainilla y mezclar todo sin amasar.

Una vez que esté la masa, estirar en la mesa con un palo de amasar y con más harina alrededor para que no se te pegue. Separar un pedazo de la masa para hacer las tiritas al final.

Una vez realizado el paso 3, encender el horno a temperatura máxima para que se caliente rápido y aparte, preparar el molde, enmantecar y enharinar para colocar la masa.

Para el dulce, cortar el membrillo en cubos y colocarlo en un recipiente con 3 cucharadas de agua y llevar al microondas por 2 minutos. Una vez caliente, agarramos un tenedor y lo aplastamos hasta que quede todo derretido. Realizamos el mismo procedimiento con la batata.

Cuando el dulce esté listo, colocarlo sobre la masa, primero el membrillo de un lado y luego la batata del otro.

Estirar el pedacito de masa que guardamos y cortamos las tiritas no muy gruesas y las colocamos sobre el dulce.

Por último, en un recipiente colocamos la yema de huevo con 2 cucharadas de líquido (agua o leche) y batimos. Agarramos un pincel o con los dedos pintamos las tiritas. (Este último paso es opcional) y listo. Mandar al horno a temperatura baja y esperar a que dore.