Salpimentar el pescado

En una sartén con una cucharada de aceite calentar y freír la cebolla, luego el tomate ponerles los condimentos el ajo, poco de sal al gusto, la pimienta, el comino, el ají panca.

Luego agregar el pescado y un vaso de chicha jora, tapar y dejar que se cocine por 15' a fuego lento, después de los cuales se agregará el culantro picado y el jugo de medio limón, dejar reposar y servir.

Se sirve solo o acompañado con yucas sancochadas o con arroz blanco.