Margarita Trojer (se pronuncia /troier/), mi abuela paterna (R. I. P.), preparaba el mejor strudel del mundo. Lo hacía en forma de herradura ocupando toda una enorme asadera. Se cuenta, entre las anécdotas familiares que mi papá (R. I. P.), quien nunca fuera muy entusiasta de la comida, ha llegado a sentarse a comer de la fuente, solito a escondidas y terminárselo de una. 😅 Mejor no saber qué "psicopedagogía" habrá aplicado mi abuela a mi padre... 🩴🤦
Ella hacía una masa tan fina, que "permitía leer un poema a su través" (como se expresa en Austria)... Me la puedo imaginar, frunciendo el ceño sobre sus penetrantes ojos celeste cielo, en señal de total desaprobación por estar usando una masa comprada. Pero aquella masa etérea, me supera. 🙏🏼 El relleno crudo, es como lo hacía ella.
Recuerdo que la vez que la vi preparar strudel, su manejo de la masa era mágico. Quedé hipnotizada... yo adolescente que no sabía hervir un huevo (literal), con lápiz y papel en mano, tratando de poner por escrito la receta "secreta", ya que antes eran celosamente guardadas.
Mi abuela, que había llegado en su adolescencia huyendo de los horrores de la guerra, como se podrán imaginar, cocinaba todo a "ojímetro", fuera su potica, su strudel, su "lacusnia"(ni idea como se escribe), sus mermeladas de lo que ella misma cosechaba, o su gelatina natural de hueso, entre otros. Así que aquí puse todo mi esmero para poder dar forma a las cantidades.
Hvala, babica! ♥️
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