Calamares a la riojana

Name: Calamares a la riojana
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g. calamar (3 medianos aproximadamente); 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 4 dientes ajo; 1 brick pequeño de tomate tamizado; 1 cucharada pimentón dulce; 1 cucharadita pimienta picada al momento; 1 hoja laurel; 1/2 vaso vino tinto; 1 guindilla pequeña picada; Sal; Aceite de oliva; Agua; Maicena o harina (para espesar)

Alba DG @albadg

Ponteareas - Galicia - España

Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/el_paladarde_lana

Calamares a la riojana

Alba DG @albadg

Ponteareas - Galicia - España

Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/el_paladarde_lana

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Ingredientes

40 min.

2 raciones

600 g.calamar (3 medianos aproximadamente)
1cebolla
1/2pimiento verde
4 dientesajo
1 brickpequeño de tomate tamizado
1 cucharadapimentón dulce
1 cucharaditapimienta picada al momento
1 hojalaurel
1/2 vasovino tinto
1guindilla pequeña picada
Sal
Aceite de oliva
Agua
Maicena o harina (para espesar)

Guardada

Paso a paso

40 min.

1

Limpiamos los calamares, lavamos y cortamos en rodajas o como se prefiera. Dejamos en un escurridor.
2

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y la cebolla en tiras, el pimiento en tiras y el ajo en trozos muy pequeños. Salamos y pochamos a fuego medio.
3

Cuando estén las verduras pochadas, se añade el tomate concentrado, el laurel, el pimentón y la pimienta. Dejamos hacer unos minutos mezclando bien todo.
4

Añadimos los calamares, subimos un poco el fuego y removemos todo bien para que vayan soltando un poco de agua.
5

Incorporamos el vino y dejamos evaporar unos minutos.
6

Tapamos la sartén y dejamos hacer 15 minutos a fuego medio. Tras ese tiempo destapamos y revisamos que siga teniendo líquido el guiso, sino incorporamos un chorro de agua con un poco de maicena o harina para espesar todo.
7

Dejamos hacer 10 minutos más y listo. Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.