En una ollita, calentar aceite. Al estar listo, retirar del fuego y agregar las pepitas de onoto. Reposar un poco para que se pinte el aceite. Pasado un rato, colar y reservar entonces el aceite onotado.

En la misma ollita donde se calentaó el aceite, colocar un poco del mismo y calentar. Al estar caliente, adicionar la cebolla picadita, el ajo picadito y el pimentón todjo picadito. Remover y cocinar hasta que los vegetales estén cocinados y los sabores y olores integrados. Si gusta, puede salpimentar en este punto.

Incorporar el atún escurrido y bien desmenuzadito a la olla. Integrar. Añadir el cilantro picadito. Salpimentar y revolver. Probar, rectificar el gusto y cocinar un poco más. Si está muy seco para su gusto, puede agregar un poquito del agua del atún que había reservado, pero ojo, solo si hace falta. Cocinar unos 10 minutos más y listo. Usar para rellenar sus arepas o empanadas. Buen provecho.