Donuts
Paso a paso
- 1
Machacamos un poco las vainas de cardamomo para que salgan las semillas y las mezclamos con la leche caliente. Tapamos y dejamos infusionar 1 hora.
- 2
Colamos la leche y mezclamos con la levadura desmenuzada y 2 c.s. del total de harina.
- 3
Dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño.
- 4
En la amasadora con el accesorio del gancho ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. También el prefermento.
- 5
Cuando esté integrado añadimos la mantequilla fría en daditos.
- 6
Continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea que no se pega en las paredes. Hay que ir ayudando con una espátula bajando la masa de las paredes del bol.
- 7
Filmamos el bol y guardamos en la nevera para que fermente lento toda la noche.
- 8
Al día siguiente sacamos a temperatura ambiente 2 horas.
- 9
Desgasificamos y estiramos (sobre la encimera con un poco de harina) con un rodillo (espolvoreado con harina también)hasta obtener 2 cm de grosor.
- 10
Cortamos con dos aros la masa para darle la forma típica. Vamos poniendo cada unidad sobre un papel vegetal independiente.
- 11
Los restos de masa los vamos juntando para amasar de nuevo y hacer otros donuts.
- 12
Ponemos la bandeja dentro del horno apagado hasta que duplique el tamaño.
- 13
Ponemos un cazo con aceite de girasol y cuando esté caliente vamos friendo cada unidad: le quitamos con un pincel los posibles excesos de harina que tenga y utilizamos el papel para introducirlo en el cazo, para no tocar y que no se baje la masa.
- 14
Al ponerlo con el papel este se desprenderá fácilmente y podemos retirarlo con unas pinzas.
- 15
Damos la vuelta para freírlo por ambos lados. Aproximadamente medio minuto por cada lado. Hay que ir controlando la temperatura del acepte hará que no esté demasiado caliente.
- 16
Los vamos retirando en papel absorbente. Reservamos hasta enfriar completamente.
- 17
Hacemos la glasa mezclando ambos ingredientes y napamos los donuts.
- 18
Los ponemos sobre una rejilla hasta que se sequen totalmente.
- 19
Están increíbles.
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