El día antes en un cazo ponemos la nata y un chorrito de leche llevamos al fuego sin que llegue a hervir añadimos el chocolate con leche troceado y removemos hasta que esté disuelto dejamos enfriar y a la nevera dejar 24 horas.

Trabajamos las claras a punto de nieve y reservamos trabajamos las yemas y el azúcar hasta que estén blanquecinas y añadimos el chocolate fondand rallado añadir chorrito de amaretto y remover añadir la harina tamizada y remover añadir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas.

Introducir la masa en un molde untado con un pelín de mantequilla y al horno a 180º unos 35 minutos comprobar con un palillo si sale limpio ya está listo.

Dejar enfriar el bizcocho, cuando esta frío desmoldar y partir por la mitad londitudinalmente.

Sacar de la nevera el chocolate con nata que teníamos preparado del día anterior y montar con barillas, cuando tenga la textura de mousse ya estará lista.

Repartir la mousse desde el centro del bizcocho y colocar la parte superior del bizcocho, repartir lo sobrante de la mousse sobre todo el bizcocho e ir colocando bolitas hasta cubrir toda la superficie del bizcocho. Yo lo meto un rato en nevera así la mousse coge firmeza.