Judiones con butifarra y zanahoria
Receta de aprovechamiento. Ya sabéis que me gusta aprovechar preparaciones previas para hacer nuevas recetas. Siempre hago de más de cosas como sofritos, rellenos, fondos...para así tener para otros días. Y esta es una de ellas.
#glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La víspera ponemos los judiones en remojo.
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Al día siguiente las cocemos a partir de agua fría nueva a chup chup suave.
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Dejamos que hierva y le cortamos la cocción con agua fría. Esta operación la hacemos varias veces durante la cocción.
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A mí me tardaron 2 horas aproximadamente en cocerse 🤷♂️. Es lo que tienen las legumbres jejeje. Por eso una buena idea es cocer gran cantidad y congelar para otras veces.
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Cuando ya casi estén cocidas añadimos la zanahoria pelada cortada en dos trozos grandes para cocerla.
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Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos y cortamos en rodajas la zanahoria.
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En otra olla ponemos el sofrito y un poco de fondo de ave y formamos una salsita. Añadimos el pimentón e integramos.
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Cuando esté caliente añadimos los judiones y los trozos de zanahorias.
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Para que quede más ligado a mí me gusta coger unas pocas judías con un poco de fondo y trituralo en la turmix y volverlo a incorporar.
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Removemos con movimientos suaves desde las asas de la olla y dejamos que se caliente bien.
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Dejamos reposar unos minutos y servimos espolvoreando con cebollino picado.
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