Brocheta de gamba rebozada en fideo de arroz y quenelle de patatas revolconas

Un buen entrante para estas fiestas.
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas dejando la cola. Pinchamos una brocheta con cuidado y que pase todo el cuerpo.
- 2
Ponemos 250 ml de agua a calentar y cuando hierva sacamos del fuego y sumergimos los fideos de arroz. Tapamos y dejamos 4 minutos.
- 3
Escurrimos los fideos y pasamos por agua fría para enfriarlos. Secamos bien.
- 4
Ponemos un cazo con aceite de oliva a fuego medio alto.
- 5
Salpimentamos las gambas y pasamos por la clara de huevo batida.
- 6
Enrollamos fideos de arroz en cada una.
- 7
Cuando el aceite esté muy caliente volvemos a sumergir las gambas ahora con los fideos en la clara de huevo y freímos. Esto será solo 1 minuto. Vamos reservando en papel absorbente.
- 8
Regeneramos las patatas revolconas y con dos cucharas hacemos 8 quenelles.
- 9
Emplatamos poniendo cada gamba sobre una quenelle y espolvoreamos pimienta y perejil picado.
- 10
Recetas enlazadas
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