Torta húmeda de chocolate
Esta receta la encontré en un recetario de Osvaldo Gross y Ariel Rodriguez Palacios como "Torta Domingo" y obviamente no pude resistirme a probarla.
La preparé para celebrar el cumpleaños de Ciro y realmente queda una 💣. La receta original es con merengue italiano pero quise probar esta versión con crema chantilly y frutas. Yo la terminé de montar a último momento por la crema ya que a mi gusto a temperatura ambiente tiene una textura más liviana y esponjosa.
Torta húmeda de chocolate
Esta receta la encontré en un recetario de Osvaldo Gross y Ariel Rodriguez Palacios como "Torta Domingo" y obviamente no pude resistirme a probarla.
La preparé para celebrar el cumpleaños de Ciro y realmente queda una 💣. La receta original es con merengue italiano pero quise probar esta versión con crema chantilly y frutas. Yo la terminé de montar a último momento por la crema ya que a mi gusto a temperatura ambiente tiene una textura más liviana y esponjosa.
Paso a paso
- 1
Antes que nada separar cuidadosamente yemas de claras y por otro lado fundir el chocolate a baño María o microondas (ojo con quemarlo 😱). En un bowls batir azúcar con la manteca blanda hasta blanquear. Agregar las yemas, incorporar, y por último el chocolate fundido.
- 2
Batir las claras a nieve bien sostenido. Incorporar con movimientos envolventes alternando con la harina tamizada.
- 3
Queda una mezcla bien esponjocita. Forrar con papel manteca la base de un molde de 22 o 24 cm (puede ser también rectangular de 15 x 15 cm). Volcar la mezcla y llevar a cocinar a 180º por aproximadamente 30 minutos.
- 4
Ojo...te va a dar la sensación de que está cruda pero es así como debe quedar. No la pases de cocción o perderá la gracia. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar con mucho cuidado. Acomodarla en la base o plato que irá presentada y untar con dulce de leche.
- 5
Luego cubrir con la crema chantilly y frutas cortadas que previamente espolvoreé con azúcar impalpable para darle brillo. O bien merengue italiano, lo que te guste y prefieras. Luego conservar en la heladera. Yo la arme a último momento porque preferí servirla a temperatura ambiente.
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