Pastel de carne y/o de pollo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una receta de mi abuela Peón. Se puede servir como estofado o bien se prepara con pasta de hojaldre como pastel o pie.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se pone a sancochar en la olla express carne de puerco y de pollo con poca agua, ajo, cebolla y orégano. En esta ocasión yo lo preparé con lo que me quedó de un pollo rostizado que compré ayer, simplemente lo deshebré y preparé el guiso.
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Aparte se asa cebolla, ajo, pimiento verde dulce, jitomate y con esto se forma la salsa.
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Se le agrega sal, pimienta, una pizca de clavo y de canela en polvo y un chorrito de vinagre.
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Se le ponen aceitunas, alcaparras, pasitas, pedacitos de jamón y un chorrito de vino. Se le agregan las dos carnes cocidas -en este caso sólo el pollo- a que de una vuelta todo junto.
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Se puede servir así o bien se forra un molde con pasta de hojaldre, se pone el estofado
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Y se cubre con una segunda capa de hojaldre dejándole un agujero al centro y barnizándola con huevo batido y se mete al horno 30 0 40 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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