Pastel con crema, manzanas y nueces (Cake with cream, apples and nuts)

Preparamos todos los ingredientes

Crema pastelera. Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Molde a usar, redondo, desmontable, 27 cm de diámetro.

En un bol, ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el huevo y mezclar todo muy bien. Cuando se despegue la masa de las paredes del bol está terminada. Hacer una bola con la masa

Cortar la masa en dos trozos, uno de los trozos tiene que ser 1/3 de la masa. Estirar con rodillo el trozo de masa más grande

Voltear la masa sobre el molde, ajustar bien base y laterales. Meter en el frigorífico. Cocer la leche con la rama de canela y la mantequilla.

En un bol, mezclar el azúcar, la harina y la maicena. Añadir las yemas de huevo, mezclar bien. Añadir la leche, mezclar. Poner en el fuego y mezclar constantemente hasta que espese

Nos quedará una crema pastelera muy espesa. Poner la crema en la base del molde, repartir bien. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.

Picar las nueces, pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas

Poner las manzanas sobre la crema pastelera, cubrir con las nueces. Con el resto de la masa reservada, la vamos a estirar

Poner la masa sobre las manzanas, ajustar muy bien todo el contorno con los dedos. Pincelar toda la superficie con leche. Poner nueces y abundante azúcar por toda la superficie.

Sacar del horno, poner sobre rejilla, dejar enfriar por completo

Se deshace la boca!

El sabor y la textura de la masa….. tremendo!