Espalda de Lechal

Albert de Jauregui
Albert de Jauregui @adejauregui
Barcelona

Receta facilísima con un resultado inmejorable.

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Ingredientes

40'
1 paletilla 2 pers.
  1. 2paletillas de cabrito
  2. 2 cabezasajo
  3. 1 vasoagua
  4. 1 vasoaceite de oliva
  5. 1 vasovino
  6. 4patatas
  7. Romero
  8. Sal y pimienta

Paso a paso

40'
  1. 1

    Sumergimos las paletillas en agua durante 30'

  2. 2

    Una vez retirada el agua salpimentamos.
    Añadimos la mezcla de agua, vino y aceite a la bandeja.

  3. 3

    Cortamos las patatas a rodajas de 1 cm aprox. (Salamos)
    Ponemos las patatas de base
    Una cabeza de ajos cortada por arriba en cada extremo de la bandeja

  4. 4

    Añadimos las paletillas
    Horno a 220º / 245º durante 2 a 3 horas. (Según tamaño)
    Giramos cada 1/2 hora
    Al final añadimos una ramita de romero.
    (La foto es de una pierna, necesitas más tiempo y quedará algo más seca)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Albert de Jauregui
Albert de Jauregui @adejauregui
Barcelona
Inspirándome en la cocina para despertar mis sentidos y apaciguar mi mente.Instagram: @albert_good_cook
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