Ají amarillo {un básico de la cocina peruana}

El chupín es un plato tradicional de Uruguay, pero también se prepara en el litoral de Argentina y Paraguay. El chupín es un guiso de pescado que puede llevar mariscos y verduras, el chupín de pescado es una receta muy fácil y muy rica.

Es un plato muy común en la mesa de los paraguayos, cada familia lo hace a su manera. Esta es la mía. Espero les guste y prueben :)

No hay plato más representativo de Perú que el ají de gallina, aunque actualmente se prepara con pollo. La primera vez que lo preparé creí morir abrasada de lo picante que estaba. Utilicé la pasta de ají amarillo envasada (errorrrr), nada que ver con la casera en la que solo se usa la pulpa del ají descartando tanto venas como semillas que es lo que realmente pica. Utilizar el ají amarillo casero hace que este guiso tenga todo el sabor del ají pero sin picor extremo. Además, el caldo y la leche evaporada reduce bastante el picante. Puedes encontrar la preparación de la pasta en este link.Es una receta perfecta para llevar el tupper a la oficina. Y también perfecta para reutilizar restos de pollo asado así te ahorras el paso de sancochar las pechugas de pollo.#Calendario2026

La gastronomía peruana es de las más reconocidas en el mundo por su variedad.La historia del Ají de gallina (o de pollo) es bastante peculiar porque nace de un sabor totalmente opuesto al actual y, es que cuentan que con la llegada de los españoles, también llegaron nuevos productos al país.Alrededor del s. XVI, el plato: menjar blanc, llegó al Perú (pero no como lo conocemos ahora), era un potaje dulce compuesto por manjar blanco, arroz y trozos de pollo. Pero los cocineros peruanos crearon una fusión increíble. Reemplazaron todos los ingredientes dulces por, ají, pecanas, cebolla, ajos, trozos de pan y papas, dando nacimiento al plato que hoy conocemos.Y ya en 1839, el plato se volvió totalmente popular en Lima, y es que los cocineros peruanos supieron acomodarse a los insumos lugareños y deleitar al exigente paladar local.(Sumamos esta receta a la temática: Semana internacional — viajamos por los sabores del mundo🌏🍽—).#cometeelmundo

#mirecetario. El pimiento amarillo tiene un punto dulce que liga muy bien con la mostaza a la miel. Podemos utilizar otra mostaza siempre que no sea muy fuerte.

Es una receta muy nutritiva y por supuesto con pocas calorías

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/causa-limena-una-receta-tradicional.htmlEstoy descubriendo la cocina peruana. Empecé con el ají de gallina y aprovechando que todavía tengo el frasco de ají amarillo en la nevera decidí hacer esta emblemática receta peruana.Hay dos teorías sobre el origen de su nombre:1. Hace referencia a la época del Virreinato en el Perú. En quechua el término kausay significa papa, alimento o lo que alimenta, vida, sustento). Era un alimento básico en la cultura inca.2. Durante la época de la guerra con Chile, los soldados peruanos necesitaban ayuda económica y alimentaria. Y para ello, las mujeres peruanas de entonces hicieron una recolecta de alimentos y por supuesto lo que más recolectaron fueron los alimentos básicos de la tierra: papas, limones, zanahorias, ají... Y con estos alimentos crearon la causa rellena y la fueron vendiendo de puerta en puerta a la voz de "por la causa limeña".Después de ver tantas recetas de Causa Limeña, me he dado cuenta, una vez más, que no hay dos recetas iguales, terminé con un cacao de ingredientes... Cada familia, cocinero, blog.. hace su propia causa. Seguro que más de un peruano pondría el grito en el cielo con mi plato, pido mil perdones, mi intención ha sido buena.Los ingredientes para una causa para 2 personas como entrante:

HUACATAY es una hierba aromática, que se utiliza en la Gastronomía Peruana, su sabor es poderoso y es esencial para acompañar algunos platillos, ya que el huacatay tiene un sabor fuerte se usa en cantidad moderada. Para preparar este rico ají de huacatay necesitamos algunos ingredientes como el Huacatay, queso fresco, leche evaporada, ají amarillo entre otras, hay muchas formas de preparar este ajicito, cada quien le pone o le quita ingredientes, en mi caso estoy respetando lo Básico, y me ha quedado genial.

#SabeAJapon

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/pollo-peruano-la-brasa-con-salsa-de-ají.htmlEsta es mi segunda entrada de pollo asado peruano. Con la primera, pollo peruano con mayonesa de jalapeños, aluciné de lo rico que estaba y lo bien que me salió. Ambas recetas son bastante diferentes una de otra, incluso los tiempos y temperatura de horno, pero las dos son estupendas.Esta marinada se puede usar perfectamente con unos contramuslos deshuesados y hechos en el grill sobre la cocina de gas o vitrocerámica. A mi me parece más cómodo para comer y no hablemos del coste de horno. Pero si tienes invitados te cubres de gloria cuando llevas a la mesa este maravilloso pollo asado. Y si tienes barbacoa, ya sería la repanocha.

Sabor a Perú, comomepongo.com 😋👌🏼, rico rico!!Se puede hacer de pollo, de atún, con ceviche o marisco, hay mucha variedad!!!Me faltó conseguir el ají fresco, hay muchas recetas para hacerlo con el ají amarillo, se cuecen 4 o 5, se le quitan las venas del pimiento con las semillas, se pelan y se añaden a la patata batidos o pasados por el pasapuré, y para la huancaína 1 o 2 ajis y misma manera de proceder. Espero os guste aún así 😋

Esta receta se trata de un arroz con colorante alimentario amarillo cocinado junto con trocitos de pollo y demás ingredientes, entre ellos uno muy especial, el pimiento morrón. Empleé pimientos morrones de tres colores, amarillo, rojo y verde, de ahí su nombre.

El arroz amarillo se remonta inicialmente a 1574 y aunque su fundador no se conoce, la historia nos lleva a Milán con Valerio de Flandes; la leyenda nos cuenta que su hija pidió arroz con azafrán para su ceremonia de boda y rápidamente se popularizó, no solo entre sus invitados sino entre toda la región.Os dejo la receta de las Islas Canarias aunque también podríamos cocinar arroz amarillo de Cuba, arroz amarillo de Cádiz, arroz amarillo de estilo campesino, arroz amarillo sudafricano con influencia asiática y arroz de estilo milanés, espero que os guste.

Y aquí un homenaje a la cocina peruana. Un rico arroz chaufa de pollo, lomo saltado y salsa de ají casera. Se tarda un poco en preparar pero está tan ricoooo que no dejarás nada en el plato 😀Feliz día 😘😘

El Viernes compré este pollo picanton amarillo que son más grandes que los picantones que solemos comprar en packs de dos.. Asi como los picantones pequeños son bastante insipidos y tienes que condimentarlos bien para que tengan sabor. Los amarillos son muy tiernos y con mucho sabor, aunque son un poco más grasos.

Una de las diferentes maneras en las que hago el arroz

Arroz amarillo, ya qué paella 🥘 como tal no es.Forma rápida y sencilla de comerte un arroz con pechuga de pollo.También se puede utilizar alitas o muslitos, pero me gusta más con la pechuga para no encontrar huesos. Cómo todo... Al gusto del consumidor.

Vamos con una receta muy sencilla, con ingredientes muy básicos, rápida y lo más importante con mucho sabor y que va a gustar a todos en casa.

En el campo cuando los trabajadores terminan de escarbar la papa (cosecha de papa) y descansan para comer, comen habitualmente este plato para aguantar hasta la hora del almuerzo.

http://lacocineranovata.blogspot.com/2018/08/seco-de-pollo-receta-tradicional.htmlFuente: Recetas de LaylitaEl blog de Laylita es altamente recomendable si quieres adentrarte en los misterios de la cocina latina y en especial la ecuatoriana.Esta receta fue un flechazo, esa pinta de guiso a fuego lento con ese colorcito... me cautivó. Aunque sería más propia para un día de invierno, yo mantengo mis gustos culinarios todos los meses del año.Originariamente se usaba chicha (bebida fermentada a base de maíz) pero hoy en día se usa principalmente cerveza ligera o con sabor neutro, o vino blanco o sidra natural (semi-seca y no dulce, este sería el sabor más aproximado a la chicha pero es cierto que no es un ingrediente que se tenga normalmente en casa). Si usas cerveza compra una ligera o con sabor neutro para evitar que el guiso amargue. Laylita usa un chorrito de zumo de naranja al final para rebajar el amargor de la cerveza pero a mi no me hizo falta. Otra opción sería usar una mezcla de vino blanco y jugo de naranja en vez de cerveza. En fin yo me limité a usar cerveza floja y pulpa de lulo.Y luego viene la cuestión de cómo se sirve el seco de pollo. Obligado el arroz amarillo y plátano macho frito. Yo paso de hacer frituras, por lo que preparé el arroz amarillo (arroz blanco con azafrán, no me compliqué mucho) y una ensalada de tomate y aguacate. Más o menos como lo hace Laylita.

Hoy os comparto esta rica receta de la cocina peruana: el arroz chaufa de pollo. Se puede variar y preparar con otros ingredientes que ya os iré mostrando en otras recetas. Feliz tarde!!Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbara

Receta de un amigo Marroquí. Cocinero en Palma. Con mucha virtud de Cocinero De Primera.

Primer Arroz Amarillo que hago y quedó espectacular!

Es la primera vez que preparo ceviche.No tenía claro qué ingredientes lleva exactamente, así que he tenido que buscar recetas por internet, y en cuanto he visto ésta, me he decidido a prepararla, porque además de leer que es el plato más vendido en las calles de Lima, es una receta de las que a mí me gusta: rápida y sencilla.

◉Vídeo receta: https://youtu.be/Ukmv9kr9iUkHoy os traigo pollo con curry amarillo estilo tailandés ó "Kang kari kai". En Tailandia podemos comer muchos tipos diferentes de curry, rojo, verde y el que os voy a enseñar hoy, el curry amarillo. ee puede preparar con todo tipo de carnes, pescados y mariscos. Hoy cocinaremos el curry amarillo con pollo.

El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España, con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en trozos o deshuesado como es el caso de este plato, también utilizando diferentes verduras, a parte de los pimientos, de esta receta, puedes añadirle si te gusta zanahoria, judías verdes etc… cortadas a trocitos….. un rico arroz de nuestro mediterráneo. Espero que os guste!!!

Esta receta me trae muchos recuerdos ya que a mis hijas les encanta y cuando eran más chicas (y no tanto), me pedían: haceme arroz "amarillo"!!! Espero les guste!!!

La receta que os traigo este mes es un plato cubano posiblemente con un antepasado de origen español, la paella. Siempre he creído que este arroz amarillo nació de una paella valenciana, la de conejo y que con los años fue degenerando en lo que conocemos como arroz amarillo con pollo. Es lo que se me ocurre dada la corta historia gastronómica de Cuba, sobre de dónde pudiera venir esta receta. No lleva mariscos ni conejo, no se hace en paellera y el tipo de arroz que se utiliza es el largo, creo que lo único que tienen en común es su color amarillo característico.Esta es mi receta de arroz amarillo cubano para aproximadamente de tres o cuatro personas según lo mucho que coman en vuestra casa. La cantidad de los ingredientes no es estricta, solo orientativa según la cantidad de arroz que quisiera hacer.A este arroz le viene bien una buena ensalada de aguacates, o tomates, pero lo que de verdad robaría el alma a cualquier cubano es compartirlo con un plátano de fruta. ¡Sí, eso mismo dulce y salado en un solo plato! Puedo asegurar que cosas más raras comí en Pekín. #DíaDelPadre

El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Su preparación es sencilla. 5 sencillos pasos para prepararlo.