Pizza de masa madre 🍕

Name: Pizza de masa madre 🍕
Yield: 2 pizzas medianas
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 100 g Masa madre activa; 400 g Harina de fuerza; 250 ml Agua tibia; 10 g Sa; 15 ml aceite de oliva; 200 ml Salsa de tomate; 200 g Queso muzzarella; C/n Toppings: Tus favoritos (pepperoni, albahaca, champiñones, jamón, etc.); C/n Aceite de oliva; C/n Orégano

Dana @danaailin

Fernando de la Mora - Paraguay 🇵🇾

Deliciosa masa para pizza con fermentación natural

Pizza de masa madre 🍕

Dana @danaailin

Fernando de la Mora - Paraguay 🇵🇾

Deliciosa masa para pizza con fermentación natural

Guardada

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Ingredientes

2 pizzas medianas

100 gMasa madre activa
400 gHarina de fuerza
250 mlAgua tibia
10 gSa
15 mlaceite de oliva
200 mlSalsa de tomate
200 gQueso muzzarella
C/nToppings: Tus favoritos (pepperoni, albahaca, champiñones, jamón, etc.)
C/nAceite de oliva
C/nOrégano

Guardada

Paso a paso

1

Mezcla inicial
• En un bowl grande, mezcla la masa madre con el agua hasta que se disuelva.
• Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa rugosa.
• Cubre y deja reposar por 30 minutos (autólisis).
2

Incorpora la sal y el aceite
• Agrega la sal y el aceite a la masa. Amasa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
3

Primer fermentado (a temperatura ambiente)
• Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado. Cubre con un paño húmedo o plástico.
• Deja fermentar durante 4-6 horas, realizando pliegues cada hora (esto desarrolla la estructura y el sabor).
4

Fermentación en frío (opcional, mejora el sabor)
• Guarda la masa en la heladera durante 12-24 horas para un desarrollo de sabor más profundo.
5

Divide en 2 porciones, forma bolas y deja reposar por 30 minutos.
Si la dejaste en la heladera por 12 a 24 horas saca la masa de la heladera y déjala a temperatura ambiente por 1-2 horas y luego forma las bolas.
6

Extiende la masa con las manos sobre una superficie enharinada, dándole forma redonda
7

Precalienta el horno
Pon el horno a la temperatura máxima (250-280 °C). Arma la pizza
Coloca la masa en una bandeja o piedra para pizza. Pincela la superficie con salsa de tomate y mete al horno por unos minutos, retira y coloca la salsa, queso y toppings. Mete al horno de vuelta de 8 a 12 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Rocía aceite de oliva y orégano antes de servir.