Huevos Majoreros

Esta es una versión modificada de los Huevos turcos, yo le he añadido dos ingredientes que identifican mucho al campo majorero, La Berenjena y como no el inigualable queso curado de cabra
Paso a paso
- 1
En un sartén amplio ponemos a tibiar el aceite, temperatura 3/10
- 2
En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 12 minutos, añadiendo un poco de sal al agua, luego cortamos la cocción poniendo los huevos en agua fría con hielo
- 3
Coratamos el pimiento y la cebolla en juliana y, los ponemos a pochar, añadimos la dal gruesa, el tomillo y el romero
- 4
Cuando veamos que la cebolla está transparente, cortamos el tomate y la berenjena en láminas, y lo disponemos en el sartén
- 5
Ponemos el pimentón de la cera esparcido por la berenjena y añadimos el queso majorero rallado y un poco de orégano, tapamos y cocemos a fuego lento hasta que el queso majorero se funda
- 6
Cortamos los huevos por la mitad y los disponemos sobre las rodajas de berenjena, ponemos el queso gouda y anañadimos la segunda planta pizca de orégano, pochando a fuego bajo con el sartén tapado, hasta que se funda el queso
- 7
En este punto los amantes del picante pueden añadir un chile o una pimienta "putalamadre" le dará ese toque especial que invita a maridar con un buen tinto o Lambrusco este plato 😝
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