Puré de berenjena

Name: Puré de berenjena
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena; pizca condimentos varios (ver en fotos)

Viaje por el Mediterráneo

Viaje por el Mediterráneo

Ingredientes

1

Comprar una berenjena brillosa, firme, pinchar con un tenedor
2

Cocinar en la hornalla, al horno, al rescoldo, en la parrilla (como gusten) esta vez la hice en freidora de aire 15´ a 200 grados, cuando se ve la piel chamuscada, arrugada, quemada, retirar
3

Cortar, sacar la pulpa con cuchara, descartar piel (se puede cocinar en el horno cortada al medio haciéndole un cuadrille con un cuchillo sin llegar hasta abajo, marcandola y con un chorrito de oliva)
4

Pisar con un tenedor, hacer un puré, poner 1 diente de ajo picado
5

Ají molido y/o pimienta, sal, humo sólido (opcional) gotas de aceite de oliva
6

Para dar un toque especial unas semillas de apio, estragón y/o fenogreco
7

Infaltables unas pocas semillas de apio, ajo picado, sal y para potenciar el sabor ahumado apenas un par de gotas de humo líquido o un poquito de sólido
8

Mezclar, llevar a la heladera en pote hermético, dura un par de días, para acompañar carne, untar pan tostado, galletitas integrales o lo que quieran