Primero pelamos las patatas y las cortamos en taquitos, no muy grandes.

Ponemos abundante aceite en una sartén grande.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas.

En un bol grande, batimos los huevos y añadimos una pizca de levadura. Batimos de nuevo.

Cuando las patatas estén doradas, las vamos escurriendo y las metemos en el bol junto con los huevos. Que queden bien empapadas.

Retiramos el aceite sobrante de la sartén. Y vertemos el contenido del bol en la sartén.

Le vamos dando forma a la tortilla, para que no se queda pegada a la sartén,. Con un plato más grande que la sartén, damos vuelta a la tortilla varias veces.

Cuando la tortilla adquiera el color y textura deseada, retiramos y ¡A comeeeer!